Amilaz
yüksekliği Nişastanın yıkımında etkili olan bir enzimdir. Tükürük bezi
pankreas’da bulunmaktadır ve bu enzimin pankreastan geçiş yolu olan
plankreas yolunun tıkanması hallerinde, serum ve idrardaki amilaz
düzeyi yükselir. Bu duruma amilaz yüksekliği denir.
